Agave : le nectar mexicain qui remplace le sucre dans les cocktails latins et les desserts de la cantina
Le nectar d’agave est l’édulcorant naturel phare de la cuisine latino-américaine, utilisé pour sucrer cocktails...
Chile de árbol : le petit piment rouge mexicain qui brûle les salsas et réveille n’importe quelle soupe
Le Chile de árbol est un petit piment rouge mexicain qui explose en bouche dès la première bouchée. Dans la cuisine...
Sauce teriyaki maison en dix minutes : 4 ingrédients pour des grillades et marinades qui changent tout
La sauce teriyaki maison se prépare en moins de dix minutes avec seulement quatre ingrédients faciles à trouver : sauce...
Faire pousser ses piments à la maison : le guide de la Cantina pour cuisiner mexicain avec ses propres épices
Impossible de trouver des piments vraiment frais et savoureux chez l’épicier ? En cultivant des piments à la maison, le jeu...
Guarana et acérola : les superfruits brésiliens adoptés par la phytothérapie
Amazonie, cœur vert du Brésil, livre deux de ses merveilles à la phytothérapie mondiale : le guarana, superstar des boissons...
Achiote en pâte ou en poudre : ce que ça change dans la recette et comment les substituer
Pour transformer vos marinades et colorer naturellement vos plats, l’achiote fait vraiment toute la différence. Utiliser de...
Vinaigre de canne et jus d’agrumes : les acidités qui remplacent le vinaigre classique en cuisine caribéenne
Le vinaigre de canne et le jus d’agrumes s’imposent comme alternatives phares au vinaigre classique dans la...
Tamarin : l’épice-fruit qui acidifie l’agua fresca, le curry et les sauces sans vinaigre
Le tamarin insuffle une touche acidulée sans égal à l’agua fresca, aux currys ou aux sauces sans vinaigre. Omniprésent dans...
Sel fumé, sel rose, sel noir : ce que chaque type apporte aux plats latinos et caribéens
Le sel fumé, le sel rose et le sel noir transforment les recettes d’Amérique latine et des Caraïbes en véritables voyages...
Conserver ses épices : durée de vie réelle, contenants et température — les erreurs à éviter
Pour conserver ses épices correctement, ranger chaque épice dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, dans un...