Torta mexicaine : pain telera, haricots, avocat et carnitas — le sandwich de rue du samedi matin
Torta mexicaine signifie savoureux sandwich débordant de garniture, typique de la cuisine de rue mexicaine. Pour préparer...
Sauce chimichurri : la vraie recette verte et rouge de l’Argentine pour toutes les grillades de l’été
La sauce chimichurri authentique, l’incontournable des grillades argentines, se prépare en moins de 10 minutes avec...
Nopalitos en salade : cuisiner les raquettes de cactus comme au marché de Oaxaca, sans épines
Les nopalitos en salade, emblème de la cuisine mexicaine, incarnent la fraîcheur des marchés d’Oaxaca : raquettes de cactus...
Falafels maison croustillants : la technique du trempage et de la friture comme au Liban
Obtenir des falafels maison croustillants, délicieux et fidèles à la cuisine libanaise, c’est avant tout une affaire de...
Pozole verde mexicain : le bouillon à la salsa verde que les marchés de Mexico servent le matin
Servi dès l’aube sur les marchés de Mexico, le pozole verde se distingue comme un bouillon de fête emblématique, éclatant de...
Açaï brésilien : le super-fruit violet de São Paulo — comment préparer un vrai bowl à la maison
Le bowl d’açaï brésilien met la vitamine et la gourmandise à l’honneur au petit-déj’ comme au goûter. Pour préparer un vrai...
Piment guajillo : comment l’hydrater, le torréfier et l’intégrer dans les moles et salsas mexicains
Le piment guajillo est un incontournable dans la cuisine mexicaine pour obtenir des moles riches et des salsas vibrantes....
Shakshuka : œufs pochés en sauce tomate épicée — le plat du Moyen-Orient qui nourrit toute une table
Shakshuka, c’est l’alliance magique des œufs pochés dans une sauce tomate bien épicée et parfumée, souvent agrémentée de...
Daiquiri à la cubaine : rhum blanc, citron vert et glace pilée — la recette en trois coups de shaker
Le Daiquiri à la cubaine, c’est l’harmonie entre trois ingrédients phares : du rhum blanc cubain, du citron vert fraîchement...
Masa pour empanadas : la pâte maison en blé ou en maïs pour des chaussons qui ne s’ouvrent pas
Préparer une masa pour empanadas réussie, c’est garantir des chaussons qui tiennent à la cuisson, sans s’ouvrir ni perdre...