Rhum arrangé à la banane : le bocal créole qu’on prépare maintenant pour le boire dans deux mois
Le secret pour réussir un rhum arrangé à la banane à la créole réside dans le choix de la banane bien mûre, la précision de...
Salsa maison en quinze minutes : tomate crue, tomatillo ou chipotle — la recette pour chaque soir
Une salsa maison prête en quinze minutes, à base de tomate crue, de tomatillo ou relevée au chipotle, change l’ambiance de...
Coriandre fraîche vs coriandre en graines : deux formes du même plant, deux usages opposés en cuisine
La coriandre fraîche et la coriandre en graines, issues du même plant, n’ont rien à voir en cuisine : l’une transforme...
Guacamole pour dix : comment en préparer en grande quantité sans qu’il noircisse entre deux services
Pour préparer un guacamole pour dix personnes sans risquer de le voir noircir entre deux services, il faut anticiper sur le...
Picadillo cubain : hachis épicé aux olives et câpres que Cuba mange avec riz blanc et frijoles negros
Le picadillo cubain se compose de bœuf haché délicatement mijoté avec des olives vertes, des câpres, des raisins secs et une...
Riz mexicain rouge : le riz tomate-ail qu’on prépare avant tous les plats de la cantina
Le riz mexicain rouge, ou arroz rojo, est l’accompagnement le plus classique lorsqu’on parle de plats mexicains à la...
Pupusas de loroco : la variante fleurie et méconnue de la street food salvadorienne à refaire chez soi
Les pupusas de loroco sont l’une des versions les plus originales et savoureuses parmi les spécialités de la street...
Patate douce au lait de coco : curry, gratin ou purée — la façon caraïbéenne d’un légume sous-estimé
La patate douce au lait de coco façon caraïbéenne se décline volontiers en curry, gratin ou purée, révélant toute la...
Nasi goreng indonésien : le riz frit aux épices, à l’oeuf et à la sambal que le monde entier connaît
Le nasi goreng est un plat typique de la cuisine indonésienne, connu autant pour sa simplicité que pour son explosion de...
Huile de coco vierge : l’ingrédient caraïbéen qui réveille les currys, desserts et plats latins
Utilisée dans les Caraïbes, l’huile de coco vierge est réputée pour rehausser la saveur des currys, des desserts et des...