Guacamole pour dix : comment en préparer en grande quantité sans qu’il noircisse entre deux services
Pour préparer un guacamole pour dix personnes sans risquer de le voir noircir entre deux services, il faut anticiper sur le...
Picadillo cubain : hachis épicé aux olives et câpres que Cuba mange avec riz blanc et frijoles negros
Le picadillo cubain se compose de bœuf haché délicatement mijoté avec des olives vertes, des câpres, des raisins secs et une...
Riz mexicain rouge : le riz tomate-ail qu’on prépare avant tous les plats de la cantina
Le riz mexicain rouge, ou arroz rojo, est l’accompagnement le plus classique lorsqu’on parle de plats mexicains à la...
Pupusas de loroco : la variante fleurie et méconnue de la street food salvadorienne à refaire chez soi
Les pupusas de loroco sont l’une des versions les plus originales et savoureuses parmi les spécialités de la street...
Patate douce au lait de coco : curry, gratin ou purée — la façon caraïbéenne d’un légume sous-estimé
La patate douce au lait de coco façon caraïbéenne se décline volontiers en curry, gratin ou purée, révélant toute la...
Nasi goreng indonésien : le riz frit aux épices, à l’oeuf et à la sambal que le monde entier connaît
Le nasi goreng est un plat typique de la cuisine indonésienne, connu autant pour sa simplicité que pour son explosion de...
Huile de coco vierge : l’ingrédient caraïbéen qui réveille les currys, desserts et plats latins
Utilisée dans les Caraïbes, l’huile de coco vierge est réputée pour rehausser la saveur des currys, des desserts et des...
Arroz con pollo cubain : le riz au poulet safrané qui parfume la maison du vendredi soir
L’Arroz con pollo cubain réunit le riz, le poulet doré et le safran dans une explosion d’arômes qui transforment...
Nachos au four parfaits : couche de fromage fondu, garnitures et timing pour qu’ils restent croustillants
Pour réussir des nachos au four croustillants avec une couche de fromage parfaitement fondue, il faut d’abord choisir des...
Maïs violet péruvien : morado, chicha et choclo — les trois usages du maïs coloré des Andes
Le maïs violet péruvien, aussi appelé maíz morado, se distingue par sa couleur intense, sa richesse en antioxydants et ses...