Falafels maison croustillants : la technique du trempage et de la friture comme au Liban
Obtenir des falafels maison croustillants, délicieux et fidèles à la cuisine libanaise, c’est avant tout une affaire de...
Shakshuka : œufs pochés en sauce tomate épicée — le plat du Moyen-Orient qui nourrit toute une table
Shakshuka, c’est l’alliance magique des œufs pochés dans une sauce tomate bien épicée et parfumée, souvent agrémentée de...
Daiquiri à la cubaine : rhum blanc, citron vert et glace pilée — la recette en trois coups de shaker
Le Daiquiri à la cubaine, c’est l’harmonie entre trois ingrédients phares : du rhum blanc cubain, du citron vert fraîchement...
Masa pour empanadas : la pâte maison en blé ou en maïs pour des chaussons qui ne s’ouvrent pas
Préparer une masa pour empanadas réussie, c’est garantir des chaussons qui tiennent à la cuisson, sans s’ouvrir ni perdre...
Paella valenciana : la vraie recette espagnole — poulet, lapin et riz safran, sans fruits de mer
La véritable paella valenciana, emblème de la cuisine espagnole, se distingue par un mélange savoureux de riz safrané, de...
Tacos al pastor : comment la broche libanaise est devenue mexicaine — histoire et recette
Les Tacos al pastor sont nés d’une improbable rencontre entre la broche libanaise et la cuisine mexicaine. Ce plat...
Fish and chips revisité : la technique pour une panure ultra-légère qui croque vraiment
Pour préparer un fish and chips vraiment croquant, il existe une astuce de pro : miser sur une panure légère composée de...
Bien monter ses blancs en neige pour les desserts latinos : les erreurs qui font tout rater
Obtenir des blancs en neige parfaitement réussis, c’est la clé des desserts latinos comme les suspiros péruviens ou la...
Comment réduire le piquant dans un plat : 5 techniques pour rattraper une sauce trop épicée
Une sauce trop épicée peut facilement être rattrapée grâce à plusieurs techniques : ajouter des ingrédients doux (crème,...
Amlou marocain : la pâte d’amandes à l’huile d’argan et au miel qu’on mange au petit déjeuner
Amlou marocain : c’est une pâte onctueuse, sucrée et réconfortante composée d’amandes torréfiées, de miel et de l’huile...









