Sauce chimichurri : la vraie recette verte et rouge de l’Argentine pour toutes les grillades de l’été
La sauce chimichurri authentique, l’incontournable des grillades argentines, se prépare en moins de 10 minutes avec...
Piment guajillo : comment l’hydrater, le torréfier et l’intégrer dans les moles et salsas mexicains
Le piment guajillo est un incontournable dans la cuisine mexicaine pour obtenir des moles riches et des salsas vibrantes....
Jalapeño : frais, en cornichon ou chipotle — les trois façons d’apprivoiser ce piment mexicain
Le jalapeño est l’un des piments les plus iconiques de la cuisine mexicaine. Il est proposé aussi bien frais dans les...
Graine de chia : venue des marchés aztèques, adoptée par le monde — bienfaits et cinq façons de la cuisiner
La graine de chia, originaire du Mexique et star des marchés aztèques d’autrefois, s’impose aujourd’hui comme l’un des...
Agave : le nectar mexicain qui remplace le sucre dans les cocktails latins et les desserts de la cantina
Le nectar d’agave est l’édulcorant naturel phare de la cuisine latino-américaine, utilisé pour sucrer cocktails...
Chile de árbol : le petit piment rouge mexicain qui brûle les salsas et réveille n’importe quelle soupe
Le Chile de árbol est un petit piment rouge mexicain qui explose en bouche dès la première bouchée. Dans la cuisine...
Sauce teriyaki maison en dix minutes : 4 ingrédients pour des grillades et marinades qui changent tout
La sauce teriyaki maison se prépare en moins de dix minutes avec seulement quatre ingrédients faciles à trouver : sauce...
Faire pousser ses piments à la maison : le guide de la Cantina pour cuisiner mexicain avec ses propres épices
Impossible de trouver des piments vraiment frais et savoureux chez l’épicier ? En cultivant des piments à la maison, le jeu...
Guarana et acérola : les superfruits brésiliens adoptés par la phytothérapie
Amazonie, cœur vert du Brésil, livre deux de ses merveilles à la phytothérapie mondiale : le guarana, superstar des boissons...
Achiote en pâte ou en poudre : ce que ça change dans la recette et comment les substituer
Pour transformer vos marinades et colorer naturellement vos plats, l’achiote fait vraiment toute la différence. Utiliser de...