Carnitas michoacanas : le porc confit mexicain qui se déchire à la fourchette pour garnir tous les tacos
L’authentique Carnitas michoacanas, ce porc confit mexicain, séduit par sa tendreté inégalée: effiloché à la fourchette, il...
Poulet yassa sénégalais : marinade aux oignons confits et citron — la version de la Cantina de Gloria
Le poulet yassa sénégalais séduit instantanément par la complexité de ses saveurs : des morceaux de volaille longuement...
Agave : le nectar mexicain qui remplace le sucre dans les cocktails latins et les desserts de la cantina
Le nectar d’agave est l’édulcorant naturel phare de la cuisine latino-américaine, utilisé pour sucrer cocktails...
Nems vietnamiens croustillants : farce, pliage et double friture comme les vendeurs de rue de Hanoï
Pour des nems vietnamiens croustillants dignes des meilleures gargotes de Hanoï, il faut miser sur trois facteurs : une...
Enchiladas rojas : tortillas farcies et nappées de sauce chile rouge, como en México
Rien de tel que des enchiladas rojas pour vivre un vrai voyage gustatif au cœur de la cuisine mexicaine. Cette spécialité,...
Ropa vieja cubaine : le bœuf effiloché à la sauce tomate de La Havane — comme le dimanche chez Gloria
La Ropa vieja cubaine fait voyager dès la première bouchée : ce bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate généreuse,...
Rougail saucisse réunionnais : la vraie sauce tomate-gingembre de l’île qui fait tout un repas
Le rougail saucisse réunionnais, c’est une explosion de couleurs et de saveurs relevées qui combine saucisses mijotées,...
Chile de árbol : le petit piment rouge mexicain qui brûle les salsas et réveille n’importe quelle soupe
Le Chile de árbol est un petit piment rouge mexicain qui explose en bouche dès la première bouchée. Dans la cuisine...
Jerk chicken jamaïcain : la marinade au scotch bonnet pour le barbecue d’août façon Caraïbes
Le jerk chicken jamaïcain combine une marinade explosive au piment scotch bonnet avec des épices caribéennes incomparables...
Sauce teriyaki maison en dix minutes : 4 ingrédients pour des grillades et marinades qui changent tout
La sauce teriyaki maison se prépare en moins de dix minutes avec seulement quatre ingrédients faciles à trouver : sauce...