Cochinita pibil : porc mariné à l’achiote, emballé dans des feuilles de bananier, cuit à l’étouffée
Cochinita pibil est une véritable star de la cuisine mexicaine : on parle ici d’un porc mariné dans une pâte d’achiote,...
Achiote en pâte ou en poudre : ce que ça change dans la recette et comment les substituer
Pour transformer vos marinades et colorer naturellement vos plats, l’achiote fait vraiment toute la différence. Utiliser de...
L’achiote (roucou) : la graine rouge qui colore et parfume toute la cuisine latine
L’achiote, communément appelé roucou, désigne les petites graines rouges du Bixa orellana, un arbuste originaire des forêts...