Ají panca : le piment fumé péruvien sans lequel l’anticucho et les marinades andines n’ont pas leur goût
L’Ají panca, ce piment fumé au caractère unique, façonne l’identité des anticuchos et des marinades andines. Utilisé...
Lomo saltado : quand la cuisine péruvienne a emprunté le wok à la Chine — recette et histoire
Le Lomo saltado reste un incontournable de la cuisine péruvienne et incarne à merveille la fusion entre traditions locales...
Aji de gallina : le plat péruvien au poulet et ají amarillo que tout le monde devrait essayer
L’Aji de gallina est un ragoût crémeux emblématique de la cuisine péruvienne qui marie du poulet effiloché avec une...
Ceviche péruvien : recette classique, leche de tigre et variantes régionales à connaître
Le ceviche péruvien se distingue comme la star absolue des entrées fraîches issues de la cuisine péruvienne. Cette recette...
Anticuchos de Lima : les brochettes de cœur de bœuf du marché péruvien à reproduire chez soi
Les anticuchos, ces fameuses brochettes de cœur de bœuf emblématiques des marchés de Lima, se préparent facilement à la...
Ají amarillo : le piment jaune péruvien et ses substituts pour cuisiner depuis Paris
L’ají amarillo est le piment jaune emblématique du Pérou, il insuffle aux plats cette saveur fruitée et ce piquant modéré...