Les mélanges d’épices caribéens : colombo, jerk, sofrito sec — les faire soi-même plutôt qu’acheter
Pour préparer un mélange d’épices caribéen digne des plus savoureux marchés des îles, il suffit d’assembler coriandre,...
L’allspice (quatre-épices) : la baie qui parfume à elle seule le rum cake, le jerk et le colombo
Le piment de la Jamaïque, aussi appelé allspice ou quatre-épices, est une baie aromatique unique qui délivre à elle seule le...