Masa pour empanadas : la pâte maison en blé ou en maïs pour des chaussons qui ne s’ouvrent pas
Préparer une masa pour empanadas réussie, c’est garantir des chaussons qui tiennent à la cuisson, sans s’ouvrir ni perdre...
Cuire le maïs latino-américain : maïs violet, maïs en épi, masa — les bonnes méthodes selon l’usage
Pour réussir la cuisson du maïs latino-américain, il faut sélectionner l’épi le plus frais possible, éviter de saler l’eau...